Proteínas: uma breve introdução

Existem muitos mitos em torno do consumo de proteínas, um destaque especial para o caso de pessoas que não consomem nada de origem animal. É de senso comum que boas fontes de proteínas seriam produtos de origem animal, ou até mesmo que estas fontes seriam superiores às fontes de origem vegetal. Na verdade, não é bem assim. Muitas histórias fantasiosas foram sendo criadas em torno do termo proteína; partes fundamentadas pela ciência e partes um tanto quanto distorcidas. O termo proteína Read more […]

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Nutrição Vegana ou Vegetariana?

Estas duas palavrinhas exprimem um conceito ainda pouco difundido e incrivelmente com muita bagagem e conteúdo intrínseco. Precisamos entender o que é nutrição e o que significa o termo vegano também. Um termo muito mais utilizado e comum que encontramos é a nutrição vegetariana. Vegetariana porque neste caso o que nutre o corpo é proveniente dos vegetais (exceção dos fungos). Há neste termo vegetariano uma falta de consenso entre autores no significado da palavra vegetariana. Há Read more […]

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